Tag Archives: Backen

Schoko-Zimt-Träumchen

+/- 100 Stück

Schoko-Zimt-Träumchen

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten

Ruhezeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 12-14 Minuten

 

 

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 4100 kcal

pro Stück: ca. 40 kcal

 

Plätzchen mit der Kombination von Schokolade und Zimt dürfen in der Weihnachtsbäckerei auf gar keinen Fall fehlen. Diese super zarten Schoko-Zimt-Kugeln zergehen auf der Zunge und laden zu kleinen Genuss-Momenten ein. Außerdem sind sie wenig aufwendig und ich habe bislang noch niemanden getroffen, der nicht begeistert gewesen wäre. Ach ja, man sollte sich nicht von der großen Menge abschrecken lassen, denn mit einem Haps sind sie im Mund und wenn man kurz nicht hinschaut – sind schwups alle weg. Damit lässt sich auch das Christkind gern bestechen…

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Anishappen

+/- 50 Stück

Anishappen

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Ruhezeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

 

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 3000 kcal

pro Stück: ca. 60 kcal

Zuckerhülle pro Stück: 7 kcal

 

Seit zwei oder drei Jahren bin ich totaler Fan von Anisplätzchen. Absoluten Favorit sind diese ganz leichten Biskuinknöpfe, allerdings sind die mir zu aufwendig. Bei meiner Suche nach einem anderen leckeren Rezept für Anisplätzchen bin ich auf das folgende Rezept gestoßen. Es ist auch total lecker und zum Glück total unaufwendig. Außerdem ist Anis recht gesund – und geschmacklich super weihnachtlich.

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Nussmakrönchen

+/- 50 Stück

Nussmakrönchen

Zeit

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: 15-20  Minuten

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 2000 kcal

pro Stück: ca. 40 kcal

 

Für viele Plätzchen der Weihnachtsbäckerei braucht man ausschließlich das Eigelb. Doch was stellt man dann mit dem Eiweiß an? Vor dem Problem stand ich nach einem Backnachmittag auch. Beim Begutachten der anderen Reste der gekauften Zutaten kam mir dann die Idee: Nussmakronen. Nussmakronen gehen immer, dürfen vor Weihnachten ohnehin nicht fehlen und sind dazu noch relativ kalorienarm. Würde man den Zucker komplett weglassen, wahrscheinlich würden die Eiweiß-Nuss-Bomben sogar als Sportlernahrung zählen. Quasi Naschen für den Muskelaufbau! Mehr kann man von Weihnachtsplätzchen kaum erwarten.

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Pinienkernkugeln

+/- 25 Stück

Pinienkernkugeln

Zeit

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 20 Minuten

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 2600 kcal

pro Stück: ca. 100 kcal

 

Manchmal muss es doch auch mal was anderes sein. Mutig. Ungewöhnlich. Neu. Und da ich totaler Fan von Pinienkernen bin, war ich total neugierig, als ich tatsächlich ein Plätzchenrezept mit Pinienkernen gefunden habe. Ihr müsst es unbedingt probieren, auch wenn ich anfangs selbst etwas skeptisch war, die kleinen Kalorienbomben sind jede Kalorie wert und haben sich in die Riege meiner Lieblingsnaschereien geschlichen. Für´s Gewissen: Olivenöl gehört ja zu den guten Fetten…

 

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Ausstechplätzchen – Alles Orange

+/- 30 Stück

obere Reihe: Schokogenuss untere Reihe: Orangenvariation

obere Reihe: Schokogenuss
untere Reihe: Orangenvariation

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

 

 

 

 

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 1500 kcal

pro Stück: ca. 45 kcal

Kuvertüre pro Stück: 12 kcal (Deko nicht eingerechnet)

Wer mit wenig Aufwand zwei völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen auf dem Plätzchen-Teller haben möchte, variiert den Teig der schokoladigen Ausstechkekse einfach. Mit der doppelten Menge Grundteig und wenigen unterschiedlichen Extrazutaten hat man schnell für Abwechslung gesorgt. Ich persönlich mag die Kombination von Orange und herber Schokolade sehr gern, daher ist in meinem Rezept auch die Kuvertüre gleich, aber da sind der Phantasie ja keine Grenzen gesetzt. Also, auf die Plätzchen, fertig, los…

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Ausstechplätzchen – maximaler Schokogenuss

+/- 30 Stück

obere Reihe: Schokogenuss untere Reihe: Orangenvariation (Rezept folgt)

obere Reihe: Schokogenuss
untere Reihe: Orangenvariation (Rezept folgt)

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

 

 

 

 

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 1600 kcal

pro Stück: ca. 50 kcal

Kuvertüre pro Stück: 12 kcal (Deko nicht eingerechnet)

Ich bin ja ein totaler Schoko-Junkie, das kann ich wirklich nicht leugnen. Darum habe ich ein klassisches Rezept für Ausstechkekse zu einem wahren Schoko-Genuss gepimpt. Da ich es zwar schokoladig, aber nicht so extrem süß mag, sind diese Plätzchen zwar intensiv schokoladig, aber mit kaum Zucker nicht so süß. Ihr müsst das Rezept unbedingt ausprobieren, ich wette, ihr wollt danach nie mehr andere Ausstechplätzchen. Außer vielleicht meine Variation mit Orange, die kommt aber in einem eigenen Rezept.

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Hafer-Christmas-Cookies

+/- 30 Stück

Hafer-Christmas-Cookies

Zeit

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 15 Minuten

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 1800 kcal

pro Stück: ca. 60 kcal

 

Zum Beginn der neuen Woche möchte ich mein weihnachtliches Haferflocken-Cookies Rezept mit euch teilen. Diese leckeren Cookies bringen einen dank der weihnachtlichen Aromen super in Vorweihnachtsstimmung, ohne dabei gleich die Waage zum explodieren zu bringen. Durch den Anteil der Haferflocken sind die Cookies nämlich auch sättigend und machen sogar recht lange satt. Welche Nascherei kann das schon von sich behaupten? Übrigens, die Cookies sind auch super für mit ins Büro geeignet, da sie nämlich nicht so fett und klebrig sind. So kann man naschen und trotzdem mit sauberen Fingern weiter arbeiten. Ach ja, die Cookies sind sogar glutenfrei, wenn man bei den Haferflocken glutenfreie Haferflocken nimmt.

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Gewürzchen – schokoladige Gewürzkugeln

+/- 40 Stück

Gewürzchen

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten

Ruhezeit: keine

Backzeit: ca. 10 Minuten

 

 

Kalorienangaben

Teig gesamt: ca. 2850 kcal

pro Stück: ca. 70 kcal

Zuckermischung: ca 6 kcal

 

Advent, Advent, das zweite Lichtlein bald brennt. Und was passt da besser, als das Wochenende zu nutzen und mal wieder ein paar Plätzchen zu backen. Wie ihr sicher schon gemerkt habt, liebe ich Gewürze. Darum gibt es wieder ein Rezept mit richtig vielen Gewürzen. Fast wie kleine, runde Mini-Gewürzkuchen. Alle Testesser waren genauso begeistert wie ich. Probiert es selbst aus! Meine schokoladige Gewürzköstlichkeit…

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Bethmännchen

+/- 50 Stück

Bethmännchen

 

Zeit

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten

Ruhezeit: keine

Backzeit: ca. 20 Minuten

 

 

Kalorienangaben 

Teig gesamt: ca. 4400 kcal

Stück: ca. 80 kcal

Schon als Kind gab es bei uns beim Plätzchen backen vor Weihnachten fast immer Bethmännchen. Nicht nur mein Papa hatte eine besondere Leidenschaft für die kleinen sündigen Marzipankugeln. Wer Marzipan mag, wird diese Plätzchen lieben! Und auch wenn sie wirkliche kleine Kalorienbomben sind, es lohnt sich. Außerdem sind sie so gehaltvoll, dass man irgendwie weniger davon nascht. Zumindest manche Leute…

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Kräftiges Gewürzbrot

ZeitGewürzbrot

Arbeitszeit: ca 30 Minuten

Backzeit: ca 80 Minuten

Kalorienangaben 

Brot gesamt: ca 3100 kcal

Brot ohne Kerne: ca 2000 kcal

 

 

Wenn es draußen kalt wird, stürmt und so richtig ungemütlich ist, haben wir immer besonders Lust auf richtig herzhafte Sachen neben den ganzen süßen Weihnachtsplätzchen. Und da wir beide für unser Leben gern die in den Bergen recht bekannten Vinschgerl mögen, diese hier aber nicht bekommen, hab ich mich selbst an ein Gewürzbrot gewagt. Und ich muss ehrlich sagen, wir sind alle total begeistert! Und es ist auch echt easy und gelingt sicher, selbst ohne Brotback-Erfahrung. Mit den ganzen Gewürzen und Körnern ist dieses Brot auch sehr gehaltvoll. Um eventuell ein paar Kalorien zu sparen kann man die Kerne auch einfach weglassen. Ich hab beide Varianten schon mehrfach gebacken, beide sind echt lecker! Versucht einfach mal selbst, was euch besser schmeckt. Übrigens, das Brot hält sogar länger als das gekaufte Brot vom Bäcker oder Supermarkt. Also theoretisch – praktisch ist es meist ziemlich schnell weg.

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